2、盐蛋
据说，在煮粽子的锅里同时煮些鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋，吃过蘸糖的甜粽之后，再吃蘸盐的蛋“压顶”，这样就能一夏天不生疮;把粽子锅里煮的鸭蛋、鹅蛋放在正午时阳光下晒一会再吃，可以整个夏天不头痛。
3、白煮蛋
端午早晨，东北一带是由长者将煮熟的鸡鸭鹅蛋放在儿童的肚皮上滚动，然后剥皮让儿童吃下。妈妈、奶奶还会拿温热的鸡蛋在小孩小肚子上滚几滚，边做边说“一年不会肚子痛”一类的话。在这一天，出嫁了的姑姑也会给侄子送来煮熟的鸡蛋，送来一年的祝福。
4、咸鸭蛋
端午节吃咸鸭蛋也是一大习俗，俗话有云：“要吃咸蛋粽，才把寒意送。”因为端午节过后预示着炎热的夏天来临，动植物生命活动进入旺盛阶段，再加上气候潮湿，病虫细菌活跃，容易引发众多疾病。端午节吃咸鸭蛋，可以祛毒，利于保持身体健康。
5、皮蛋
端午节除了盐蛋，武汉人还喜欢吃皮蛋。皮蛋的原材料可以是鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋等，成品以有松花的松花蛋为佳。在东南沿海地区，端午节这天，还有“立蛋”的习俗：在端午这一天正午12点试着把鸡蛋立起来，据说立蛋成功时许下的心愿一定会实现。
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