用馒头泡打粉怎样发面蒸馒头步骤&方法
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作者：
美食忠粉
馒头是小麦面粉经过酵母醒发，揉制成型后蒸制而成的面制品，其外型常见的有圆形馒头、方形馒头和条形馒头等，馒头是我国北方地区日常最主要的面食之一。
蒸馒头一般是采用酵母醒面，另外还可以添加馒头泡打粉，馒头泡打粉遇水遇热可以产生二氧化碳气体，使得馒头的内部结构更加蓬松，蒸出的馒头个头大，而且松软。泡打粉有含铝和无铝泡打粉，蒸馒头要求使用的是无铝馒头泡打粉。
用料
面粉
面粉
酵母
10克
海韦力馒头泡打粉
5克
水
0.45公斤
用馒头泡打粉怎样发面蒸馒头步骤&方法的做法步骤
步骤 1
三、馒头泡打粉的使用步骤
1、称取物料
依照参考配方分别称取面粉、馒头泡打粉、酵母和水，其中酵母称取后，要用适量的温水溶解活化，经过活化后的酵母醒发效果更好。步骤如下：
步骤 2
称取馒头泡打粉，
步骤 3
称取酵母，
步骤 4
称取水，
步骤 5
说明：酵母使用前要先用温水溶解活化。
步骤 6
2、混合馒头泡打粉的方法
步骤 7
馒头泡打粉和其它泡打粉一样，
步骤 8
都不能溶解在水中使用，而是需要先和面粉混合，
步骤 9
然后再加水和面。
步骤 10
3、和面工序图解
步骤 11
和面的目的是为了形成面筋，面筋网络可以包住酵母醒发和泡打粉反应产生的气体，使得馒头在蒸制过程中膨大饱满。
步骤 12
4、馒头成型图示
馒头揉条图示：
步骤 13
分割馒头面剂子图示：
步骤 14
搓成馒头圆型图示：
步骤 15
把揉好的馒头放入蒸锅中醒发：
步骤 16
5、醒面条件的说明
醒面的条件为：温度为33-35℃；湿度为75-85%；醒发时间为30-40分钟。
步骤 17
面胚醒发好后即可蒸出口感松软的馒头。
用馒头泡打粉怎样发面蒸馒头步骤&方法的小贴士
馒头泡打粉和其它泡打粉一样，都不能溶解在水中使用，而是需要先和面粉混合，然后再加水和面。
菜谱创建时间：2019-09-05 10:47:01